Les boulangers et bouchers ont le blues. Les « métiers de bouche » sont à la peine pour recruter de la main d’œuvre qualifiée. Le centre de compétences Epicuris a fait de cette pénurie critique son combat. Son arme, des formations nomades partout en Wallonie. Noémie Henry, sa présidente, dresse l’état des lieux. Epicuris existe depuis 2004 et la création en Wallonie de « centres de compétences » par secteurs d’activités dits manuels ou techniques. Dans les métiers de l’alimentation, c’est l’asbl Epicuris. En juin 2005, la structure inaugurait son centre de formations à Villers-le-Bouillet entièrement dédié à la « future » main d’œuvre de son secteur. Quand survient le Covid, impossible de poursuivre les formations sur son site alors que le secteur alimentaire est classé « essentiel » et que les besoins en apprentissage ne vont faire qu’augmenter. « Nos locaux n’étant plus en phase avec les restrictions sanitaires, Epicuris a du innover en devenant...
