A côté des factures d’énergie qui explosent, les gérants d’établissements Horeca se retrouvent face à un autre problème de taille : le recrutement de personnel qualifié, dont une partie a quitté le navire durant la crise sanitaire. Comment faut-il séduire les futurs candidats ? Ou rattraper les déçus ? Pistes de réponses avec les responsables des fédérations Horeca Bruxelles et Wallonie. TEXTE GERY BRUSSELMANS Certains responsables d’hôtels et restaurants l’admettent : la crise sanitaire a littéralement porté le coup de grâce à leur entreprise. Pas seulement en raison des fermetures régulières mais également à cause des départs de ceux qui ont préféré rendre leurs tabliers. De nombreux chefs de cuisine ou de salle se sont en effet tournés vers d’autres secteurs, notamment celui de la grande distribution ou des soins de santé… sans jamais revenir. Dans quelles proportions exactement ? « Difficile de le dire », estiment les responsables des secteurs à Bruxelles et...
