Van Hoeck studeerde in 1991 af aan de KU Leuven als arbeids-en gemeenschapspsycholoog. Na een ervaring als agentschapdirecteur van het toenmalige Gemeenschapskrediet, bouwde hij zijn loopbaan uit binnen HRM, eerst verder in de bank-en verzekeringssector en vervolgens als HR-manager bij de Amerikaanse multinationals Becton Dickinson en Griffith Laboratories. Voor zijn overstap naar t-groep werkte hij als Training & Development Manager Europe Middle East & Africa voor DHL. Hij werkte eveneens vier jaar als consultant voor de DIP Consulting groep.