Katia Dobbelaere is psychologe van opleiding (UGent, 1999) en startte als wetenschappelijk medewerker op de afdeling Personeelsbeleid van de UGent. In september 2000 werd zij senior consultant bij het toenmalige De Witte & Morel (nu Hudson). In 2005 vertrok ze naar Lotus Bakeries waar ze de voorbije 14 jaar verschillende HR-functies uitoefende. Ze begon als verantwoordelijke selectie en opleiding en groeide door tot HR Manager Corporate & International. Sinds september 2016 was ze Group HR Director.
In juni 2019 ruilde Katia Dobbelaere Lotus Bakeries in voor Gourmand Pastries waar ze de rol van HR Director opneemt. Het bedrijf uit Moeskroen is al meer dan 25 jaar specialist in diepvries bladerdeegproducten.