Niko Parmentier heeft een master in Toegepaste Economie (Universiteit Gent, 1992) en startte zijn loopbaan als projectmanager bij het Vlaams Centrum voor Kwaliteitszorg. Alvorens hij in 1999 naar Truvo Belgium trok, werkte hij een jaar bij Agoria als attaché. Bij de voormalige Gouden Gids startte Parmentier als Manager Personeel & Organisatie en promoveerde er tot HR Competence Manager. De voorbije vijf jaar was hij HR Director bij Plopsa Group.
Sinds september is Niko Parmentier HR Manager bij JBT Corporation, een wereldleider in engineering en bouw van machines voor de voedselverwerkende industrie.